生クリーム不使用!本格絶品カルボナーラ!!

生クリーム不使用!本格絶品カルボナーラ!!
本日は生クリーム不使用の本格絶品カルボナーラのご紹介になります。

生クリーム不使用!本格絶品カルボナーラ!!

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基本的に日本のカルボナーラと言えば卵と生クリームを使用した濃厚なカルボナーラが多い。

しかし本場イタリアのカルボナーラは生クリームや牛乳等は使わないで濃厚で美味しいのだ。

って事で自分がよく作る本場イタリアのカルボナーラについて書いていきたいと思います!

材料(二人前)

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・スパゲッティ...200g

・オリーブオイル...適量

・にんにく...二かけら程

・ブロックベーコン(あれば本来はグアンチャーレ)...30g

・卵黄...二個

・粉チーズ(自分はパルメザンですが本来はペコリーノ)...30g

・塩...適量

・黒コショウ...適量

※グアンチャーレとは豚ほお肉の塩漬けの事で似た物でパンチェッタという豚肉の塩漬けがあるのですがそれよりも脂身が多く濃厚なコクや旨みが味わえる食材です。

簡単に言うとベーコンとの違いはベーコンが燻製してるのに対してパンチェッタやグアンチャーレは燻製させずに熟成してるのでそこが大きな違いです!

しかし、正直ベーコンで十分すぎる程美味しいのでこだわって作りたい方はグアンチャーレを使うとより本場の味には近づきます!

チーズもペコリーノ・ロマーノは羊の乳で作られたチーズなので塩気が強くパルミジャーノよりすっきりとした風味と深みがある味との事なので本場ではペコリーノを使用してカルボナーラを作るみたいです!

本場のカルボナーラは卵、ベーコン(本来はグアンチャーレ)、チーズ、黒コショウの味を本来は楽しむ料理なのでどの材料もこだわる程美味しさは倍増していきますのでこの辺はお好みで色々試してみるのがいいかと思います。

作り方

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1:まずベーコンで作る場合はざっくり適当に切っても問題ないですが基本5mm幅くらいに切り、気持ち多めに塩を振り炒めてグアンチャーレの代わりとして使い、にんにくはすりおろして自分の場合は使います!

2:写真の様なボールを用意してそこに冷ましたベーコンや材料で記載している塩胡椒以外の全てをボールに入れて混ぜ合わせてソースを作ります。

3:お好みのパスタを茹でたらパスタを少し冷ましてから材料が入ったボールにパスタを入れて混ぜ合わせたら仕上げに黒コショウをふりかけて完成。

どうですか?フライパンも使わないので楽で簡単じゃないですか?

これで本当に激ウマなカルボナーラになっちゃいます。笑

ポイントとしては熱々のまま加えたりすれば卵黄が炒り卵の様に当たり前ですが固まってしまうのでベーコン、パスタは料理初心者の方はしっかりと冷ましましょう!

逆に言えばこれさえ抑えておけばいつでも本場の絶品カルボナーラが誰にでも簡単に作れて味わえます^_^

実食

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まずは一口食べていく。

うんまっっっ!!笑

まるで生クリームを入れたかの様な滑らかで濃厚な味わい。

しかしそれでいて生クリーム入りのカルボナーラの様な後味のクドさを感じないのだ。

なのでスルスルッと最後まで美味しいまま堪能できるから日本のクリーム入りのカルボナーラみたいに重たくならないのが個人的には一番好きなポイント。

卵黄や黒コショウ、チーズにベーコンとどれをとってもこのカルボナーラだと素材の味も堪能できます!

そしてこれを出されたら簡単な料理にも関わらず料理が出来る人と思われますのでおススメです。笑

ですのでどんな方でももこみちやローラに一瞬でなれちゃいますよ!←は?

残念ながら一瞬たりとももこみちやローラにはなれませんが、実際に様々な料理を作ってきた中でもイタリアンは色々と覚えておくと強い味方になる事は間違いなしだと思います!

お酒が好きな方はクリーム系パスタと相性が良い白ワインなんかを片手に特製のカルボナーラを家でゆったりと食べたら、ちょっとしたオシャレ気分も味わえて至福のひと時になることは間違いなしです!

最後に

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そんな本日ご紹介した「生クリーム不使用 本格絶品カルボナーラ」のご紹介になりましたが誰もが簡単に出来で美味しい料理ですのでカルボナーラ好きは勿論の事、イタリアンが好きな方は是非!

それでは長くなりましたが本日はご覧頂きありがとうございました♪


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